安徽合肥搭建全国性稻渔综合种养产业交流平台，齐聚产业链大咖共商“虾事”！

近年来，合肥市认真贯彻落实五大发展理念和乡村振兴发展战略，围绕“生态为先，虾稻共作、优质高效、实现共享”的工作目标,以农民增收为核心，以示范基地建设为基础，以龙头企业引领为动力,以示范节庆活动为平台, 进一步强化政策引导 ，加快科技创新，推进品牌建设，形成了“三产消费带动、二产加工提升、一产种养融合”合肥虾稻产业新格局，实现了调结构、保生态、优质量、促增收的总体目标。2018年合肥市发展虾稻综合种养面积达20.2万亩，虾稻产业年销售额突破65亿元。截至目前,合肥市虾稻综合种养面积已达45.4万亩。

　　在渔业转型升级中，稻虾综合种养得到了迅猛的发展，极大地增加了农民的种粮积极性。为减少农田抛荒、减轻农业面临污染问题、提升食品安全和保障粮食安全，均起到积极的作用，并成为产业扶贫、乡村振兴的主要抓手之一。为进一步推进安徽省稻虾产业发展、搭建全国性稻渔综合种养产业交流平台，2019年7月12~13日，合肥举办第十三届中国•合肥龙虾及稻虾产业发展高峰论坛，并同期举办第18届中国·合肥龙虾节。

　　稻虾发展高峰论坛由安徽省农业农村厅渔业渔政管理局和合肥市农业农村局联合主办，由中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、安徽省水产技术推广总站 、安徽省水产学会和安徽水产产业技术体系协办，并由国家虾蟹产业技术体系和中国水产养殖网联合承办。参会人员包括稻渔综合种养生产、经营、管理、服务、研究等相关企业、合作社、种养大户、科研教育单位代表，稻渔综合种养(小龙虾)行业专家学者养殖企业及饲料、动保、机械和加工流通企业餐饮企业金融、基金、投资机构负责人共计500余人参会。开幕式上，合肥市农业农村局局长夏伦平和安徽省农业农村厅渔业渔政管理局局长孙刚分别为大会致辞。

　　本届论坛以“发展虾稻产业 助力乡村振兴”为主题，到会的嘉宾还有上海海洋大学副校长李家乐、扬州大学教授、中国工程院院士张洪程、安徽省农科院水产所所长江河、江苏省淡水水产研究所养殖与装备研究室主任唐建清、合肥工业大学教授陆剑锋 、湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军、大北农神爽水产科技集团副总裁范守军、中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海、江苏里下河地区农业科学研究所资源和环境研究室主任张家宏、知名小龙虾品牌“堕落虾”创始人李林渡、巢湖市大鑫食品有限公司总经理甘世东和中国水产养殖网主编蔡俊等。

　　大会上，上海海洋大学副校长李家乐作了《我国稻渔综合种养产业发展新进展》，他谈到稻渔综合种养是生态循环农业模式，是农业绿色发展的有效途径。通过技术创新、品种优化和模式探索，成为产业高效、产品安全、资源节约、环境友好的产业，形成经济、生态和社会效益共赢的产业链。近年来，稻渔综合种养实现快速发展，养殖面积从2013年1935万亩增长到2018年3042万亩，涨幅达57.2%;成品产量由2013年145万吨发展到2018年233万吨，增长60.7%。在介绍稻虾综合种养技术要点时，李家乐讲解到了配套水稻栽培技术、配套水产品养殖技术、配套种养茬口衔接技术、配套施肥技术、配套病虫草害防控技术、配套水质调控技术、配套田间工程技术、配套捕捞技术、配套质量控制技术等9个方面的内容。

　　扬州大学教授、中国工程院院士张洪程就《稻渔共作半深水稻及其栽培与产业化问题》做了讲解。他指出，稻渔共作半深水模式对水稻生育及产量、品质形成有利有弊，因此要针对性科学构建适应稻渔共作半深水模式的水稻绿色、优质、丰产、高效、安全的栽培技术。半深水稻绿色优质高效生产关键技术要重点把握好建设健康稻渔共作稻田工程、选择生育期适宜绿色优质抗倒品种、选择利于早发壮株的种植方式、采取稻渔互利的移栽密度与规格、采用稻渔互利的绿色与有机施肥方法、采取稻渔兼顾的合理水浆管理模式、病虫草害绿色防控和稻谷收获与干燥储藏这几个方面。最后，他总结到稻渔共作要因地制宜、因地市场需求，以科学规划为指导，以绿色优质生产为主要内涵，以科技创新为驱动，加快实现高质量发展、高效益发展、可持续发展。

　　湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚作了《小龙虾高产高效健康养殖及苗种问题》的报告。他重点介绍了小龙虾高产高效养殖关键技术：

　　(1)养殖水体改造。稻田开挖环形沟和田间沟，加深、加宽田埂和环沟，安置防逃网、诱虫灯;池塘增加深度和坡度，改造进排水系统。

　　(2)改变投种时间及模式。将苗种投放时间改为6~8月放亲虾，9~10月投放人工繁殖的1cm幼虾，来年4-5月补投3-5cm的幼虾，强调“早放苗、早收获”。

　　(3)改一次放种为多次放种。即“夏秋放种、春季补苗、捕大放小、轮捕轮放”。

　　(4)改小龙虾的自然繁殖为人工繁殖。

　　(5)改稻田、池塘的单一产品，为多品种生态共作。

　　安徽省水产技术推广总站副站长蒋军谈到了安徽省稻虾产业现状及趋势。他重点解读了安徽省稻渔综合种养“百千万“工程。据介绍，工程实施中科学编制发展规划，优化区域布局，形成规模效应。以沿江、沿淮、环巢湖区域为重点，创建工程标准化、稻田规模化、场区园林化、生产管理智能化、生态循环、特色鲜明的稻渔综合种养示范区。到2022年建设3个稻渔综合种养面积达100万亩以上的重点市，10个30万亩以上的重点县，20～30个连片规模5000亩以上高规格示范基地，20～30个稻田小龙虾秋苗繁育基地。此外，提升科学种养水平，加强稻渔综合种养生态机理、技术模式优化创新研究，熟化、集成稻渔综合种养模式规范，集成先进实用稻渔综合种养技术模式。培育新型市场主体，到2022年打造3～5个有影响力的小龙虾和虾稻米品牌，培育10个科技型稻渔综合种养专业合作社。推进产业融合发展，坚持产业联动，到2022年培育3～5个年产值超过3亿元的加工企业，创建3～5个农旅结合的龙虾特色小镇，打造10家稻虾综合种养融合发展领军企业。目前，安徽省稻渔综合种养面积达到近333.5万亩，发展较快的市有六安市66万亩;滁州市60万亩;合肥市46万亩;安庆市30.5万亩;阜阳市22.6万亩;淮南21.9万亩，池州13万亩。品牌影响力方面也显著增强，合肥龙虾、全椒龙虾、霍邱龙虾成为国家地理标志产品，另安徽省已注册的稻渔综合种养生态大米品牌近200个。

　　大北农神爽水产科技集团副总裁范守军做了关于《小龙虾健康高效生态养殖模式的科技创新及应用示例》。他认为稻渔作为水产养殖模式重要变革之一，充分利用了水生动物生长所需食物链和稻谷生长营养需求的生态功能优势，可有效控制水稻病虫害和稻田杂草，增加水体营养盐，提高稻田土壤肥力，还有利于营养物质的循环利用，有利于降低稻田CO2和CH4的排放量，增加稻田的生态服务功能，从而减少化肥和农药使用量、减少面源污染、改善生态环境，生产出更多质量安全的稻米和水产品，尤其是小龙虾的引入，可以说是一次深刻的产业“革命”，成为农业产业结构调整的主攻方向。随后，他就大北农神爽水产科技集团在小龙虾养殖模式创新、技术支持、饲料和生物科技、产业链 资源整合等内容作了讲解。

　　江苏里下河地区农业科学研究所资源与环研室主任张家宏介绍了“一稻三虾”综合种养模式与关键技术。他首先指出了稻虾综合种养三大突出问题：

　　1. 生产模式的落后：长期自繁自养;

　　2. 工程设施的简陋：不配套缺标准;

　　3. 配套投入品短缺：饲料肥料药剂。

　　但另一方面，今年来稻虾共育的技术也有了很大进步，比如从 “一稻一虾”(稻虾共作或者稻 虾连作)发展到“ 一稻两虾” (共作+轮作、共作+连作);稻虾投入品的研发等。另外，养虾人必须学会自己解决优质苗种问题!传统自繁自育、抓大留小问题凸显：近亲繁殖，长期小群体自繁自育种质退化;疾病蔓延，小群体自繁自育疾病流行;自相残杀，老少三代同堂自相残杀;难以测产，三代同堂每代数量不清难以测产;难以投饵，数量不清大小不一难以精准投饵;难补难分，大小不一捕捞后难分级。

　　知名小龙虾品牌“堕落虾”的创始人李林渡《中国小龙虾餐饮市场趋势分析及解决方案》。他指出通过数据显示，近年小龙虾产业发展迅猛，但基本上每年都是供需平衡的状态，2018年全国小龙虾产量为123万吨，消费量为125.5万吨。但值得关注的，每年的虾价的季节性变化是非常明显的，尤其是5-6月份，小龙虾平均价格只有14元/斤左右。这种情况就推动了小龙虾加工业的快速发展，许多大型企业持续入局，据统计，冻虾在市场中的占比从2016年的6.96%上升到了2019年10.2%。在此大背景下，风险资本持续加注小龙虾三产，以堕落虾为例，2019年3月以上亿元完成了B轮融资。据估计，2018年小龙虾的外卖交易额是2017年的4.3倍，2018年小龙虾门店数量比2017年增加了14万，小龙虾传统餐饮模式挑战加剧，预计小龙虾餐饮行业在2025年之后会逐渐步入稳定期。随后，李林渡介绍了堕落虾的“SIRI法则”，即产品标准化、运营智能化、餐饮零售化和品牌用户化。

　　圆桌论坛环节中，张洪程、李家乐、蒋军、舒新亚、曹维新、李林渡和甘世东关于小龙虾养殖、水稻、市场、政策、市场、饲料营养等方面内容进行了交流讨论，并解答了观众的相关问题。在谈及小龙虾目前的市场情况时，专家们认为虽然今天小龙虾出产价格存在一定的波动震荡，但其实总体上还是维持着高位运行的状态，并没有所谓的价格拐点。至于为什么会出现上游的价格下跌，终端的价格却没有明显的变化，其实当前餐饮店的总成本还是比较高，包括店租、物料、人工等等，而小龙虾成本占比是下降的，一般现在20%~30%是物料成本，40%~50%是房租和人工成本，这一部分的成本很难压缩，而且小龙虾消费存在明显的季节性，一般冬天都会歇业的，所有的这些因素都是要摊到夏天的价格里面。

　　作为稻渔综合种养产业交流和合作平台，论坛中，产销各端达成多项合作意向，并现场举行3项签约仪式，分别是合肥市渔业协会和中国渔业协会水产商贸分会战略合作、合肥市稻虾米协会和中国联通合肥分公司战略合作以及合肥市渔业协会和龙虾示范基地地标授权使用的签约仪式。

　　企业项目路演中，南巢稻虾米、霍邱龙虾和江十月稻虾鸭百千万创新模式、放马滩龙虾现场生动精彩展示。南巢稻虾米采用的是巢湖2080综合种养模式，20%的稻田(育苗田)，80%的稻田(成虾田)，配合水稻生产周期，产出优质稻虾米;霍邱在今年被中国渔业协会授予“中国生态稻虾第一县”，霍邱小龙虾产业具有养殖面积大、品质好、品牌响、基地多、模式新和效益好等诸多优势;江十月稻虾鸭百千万创新模式基地坐落在无为县陡沟农业大镇千年历史的渔米之乡，现已有水产养殖面积560亩，虾稻种养面积1800亩，在虾稻鸭种养全过程中都使用了绿色生态的养殖技术，生产出的小龙虾、鸭、稻米绿色生态优质;庐江县放马滩龙虾养殖专业合作社基地位于庐江县泥河镇天井圩，圩内地势平坦，土壤肥沃，水源充足，水质优良，自然条件优越，非常适合龙虾养殖和水稻生长。

　　论坛同期还举办了中国稻虾产业发展趋势内部研讨会，小龙虾产业一、二、三产的典型专家和企业代表共30余人共同就小龙虾产业发展目前的现状、面临的问题及下一步发展的趋势，进行了深入的研讨和交流。

　　中国稻虾产业发展趋势内部研讨会

　　包括湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚、江苏省淡水水产研究养殖室主任唐建清、安徽省水产技术推广总站副站长蒋军、湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌、合肥工业大学教授陆剑锋、合肥市水产技术推广中心主任赖年悦、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛、巢湖市大鑫食品有限公司总经理甘世东、德炎水产食品股份有限公司投资发展总监范玉龙和知名小龙虾品牌“堕落虾”创始人兼CEO李林渡等代表作了发言。